==Cours hydro-bromatologie==

par jarod Lun 16 Mar - 15:42

Salut les amis
je suis nouveau sur ce forum, je suis algérien qui suit ses etudes de pharmacie au Sénégal et je projete passer le concours de residanat l'année prochaine en algerie. Comme nous ne fesons pas ce cours au Sénégal , est ce que quelqu'un peut m'aider à avoir ce cours pour que je puisse le reviser.
Merci d'avance cher(e)s ami(e)s et bonne chance pour tout le monde

par jarod Lun 16 Mar - 15:47

Salut les amis
je suis nouveau sur ce forum, je suis algérien qui suit ses etudes de pharmacie au Sénégal et je projete passer le concours de residanat l'année prochaine en algerie. Comme nous ne fesons pas ce cours au Sénégal , est ce que quelqu'un peut m'aider à avoir ce cours pour que je puisse le reviser.
Merci d'avance cher(e)s ami(e)s et bonne chance pour tout le monde

par **Fadiaz** Jeu 26 Mar - 19:08

Introduction :
La production des corps gras a pour but essentiel l’alimentation mais il ne faut pas sous estimer le rôle important de certaines huiles pour l’industrie.
Les huiles siccatives pour la préparation de la peinture et du vernis.
Dans l’alimentation humaine, les corps gras ou lipides ou matières grasses peuvent se présenter soit à l’état apparent (le beurre et les huiles), soit à l’état dissimulé dans le lait et les fromages par ex.
Les corps gras jouant un rôle dans l’alimentation sont presque exclusivement des triglycérides qui représentent la fraction saponifiable (99% du corps gras)
Glycerol+ AG à TRG
CH2OH-CHOH-CH2OH + 3 R-COOH à TRG
A coté de cette fraction saponifiable, il existe une fraction insaponifiable (1% au maximum)
La CCM a permis de séparer les constituants de l’insaponifiable en fonction de leur Rf croissant
Rf= D soluté/ D front du solvant.
On trouve les xanthophylles, ensuite le Diol triterpéniques ensuite les stérols ensuite les alcools aliphatiques à grande chaîne ensuite les alcools terpéniques ensuite les toprophérols ensuite les carotènes, ensuite les hydrocarbures insaturés et les hydrocarbures saturés.
Les constituants les plus étudiés de cette fraction sont les composés stéroliques, ceci est du au fait que les corps gras d’animaux sont presque exclusivement constitués de cholestérol, alors que les stérols des huiles végétales contiennent en général moins de 1% de cholestérol sauf pour les huiles de coprah, de palme et de palmiste qui en contiennent en général 5 à 6% de cholestérol.
Les graisses diffèrent les unes des autres par les AG qui estérifient le cholestérol.
On groupe les graisses en 2 grandes classes : Les g. saturées et les g. insaturées.
Les graisses saturées :
Ce sont des graisses dont tous les AG sont saturés c.à.d que les atomes de carbones sont reliés les uns aux autres par une seule valence et dont les deux valences libres sont saturées par un atome d’hydrogène.
R1, R2, R3 sont des radicaux d’acides organiques à chaîne linéaire dont le nombre d’atome de carbone peut être compris entre 4 et 38.
Les acides gras saturés dans les aliments sont :
Ac. Butyrique
Ac. Caprylique
Ac. Arachinique
Ac. Laurique
Ac. Palmitique.
Ac. Lignecerique.
Les graisses insaturées :
Ce sont des graisses qui contiennent des AG comportant 2valences et ne portant donc qu’un seul atome d’hydrogène.
Cette liaison s’appelle liaison énoique.
Dans le cas où les AG ne comportent qu’une seule double liaison, ils sont dits mono-insaturés ou monénoiques.
Ce sont :
Ac. Palmitoique : Cx : Y (W-7) -> C16 : 1 (W-7)
1 : double liaison qui se trouve au niveau du carbone (16-7) = 9
Ac. Oleique : C18 : Y (W-9)
Ac. Erucique : C22 : Y (W-9)
En général,
Cx indique le nombre d’atome de carbone.
Y indique le nombre d’insaturation (double liaison)
(W-X) indique la position de la première insaturation en partant du coté opposé au groupement acide (carboxyl).
D’autres AG portent plusieurs double liaisons, ils sont dits poly-insaturés ou polyénoique, ce sont :
AC. Linoleique : C18 : 2(W-6)
Ac.α linoleique : C18 : 3(W-3)
Ac.γ linoleique : C18 :3(W-6)
Ac.arachidonique :C20 :4(W-6) : la première insaturation se situe au niveau du carbone 14 (20-6) et les 3 autres insaturations sur les carbones C11 (14-3), et les 2autres sur C8 et C5.
Rq : Les 3AG polyinsaturés sont les 3AG essentiels dont la carence chez le nouveau né entraine une atteinte cutanée de type eczémateux, ces 3AG jouent un rôle dans le transport du cholestérol et quand ils sont présents en quantité suffisante dans la ration alimentaire, ils peuvent faire baisser le taux de cholestérol et protéger l’organisme contre l’athéromatose.
Ces 3AG sont présents dans l’huile de mais, l’huile de tourne sol et l’huile de Soja.
Les graisses sont indispensables au maintien de la santé chez l’homme et elles possèdent d’autres propriétés dans l’alimentation :
1- Elles apportent sous une forme réduite une grande quantité de calories, en effet, leur pouvoir énergétique est de 2fois supérieur à celui des protéines et des hydrates de carbone.
2- Elles calment mieux que les autres aliments la sensation de faim parcequ'elles digèrent plus lentement et en arrivant dans l'estomac, elles déclenchent la sécrétion d'une hormone: l'entérogastrone qui inhibe la sécrétion d'HCl dans l'estomac.
3-Elles sont le vecteur des vitamines liposolubles (A,D,E,K)
Les aspects généraux:
Définition: les matières grasses sont des corps gras solides ou liquides de couleur jaunatre de toucher onctueux et de saveur fade.
A l'état de fraicheur, les matières grasses doivent présenter une neutralité parfaite.
Propriétés physiques: tous les corps gras sont insolubles dans l'eau ce qui conditionne l'existence des émulsions alimentaires, par contre ils sont solubles dans les solvants organiques comme le benzène, chloroforme et l'éther de pétrole...etc.
Leur point de fusion est très bas, ce qui entraine leur ramolissement ou liquification lors des chauffages modérés.
Action de la chaleur: lorsqu'on chauffe les graisses à plus de 300°C, ils subissent une déshydratation interne avec formation d'un aldéhyde de type acroleine, ce qui peut faire apparaitre chez l'homme des troubles généraux et en particulier de la fonction hépatique sont connus sous le nom de Acroleinose.
Le chauffage des graisses à <300°C entraine une décarboxylation.
R-CH2-CH2-COOH---> CO2+ R-CH2-CH2-CH3. (<300°C)
R-CH2-CH2-COOH--->R-CH=CH-COH + H20.
les propriétés chimiques:
Action de l'hydrogène: à 100°C et en présence d'un catalyseur comme le nickel réduit, il y a saturation des doubles liaisons et les AG insaturés sont alors saturés.
Cette hydrogénation peut etre totale ou partielle et séléctive.
Quand l'hydrogénation est sélective, elle a pour but essentiel de réduire la teneur en acide linoleique et par conséquent d'accroitre la stabilité du corps gras en faisant augmenter son point de fusion.
Action des halogènes: les halogènes se fixent sur les doubles liaisons et cette propriété est mise à profil pour évaluer le degré d'insaturation des AG.
Action de l'oxygène: les lipides présentent une affinité certaine pour l'oxygène, leur oxydation est d'autant plus importante qu'il y a des liaisons insaturées, les AG saturés ne s'oxydent qu'à une température superieur a 60°C, par contre les AG insaturés s'oxydent meme lors de l'entre posage, d'une manière générale, l'oxydation des AG commence toujours par la formation de peroxyde, ces peroxydes sont instabes et se fragmentent pour donner lieu à la formation de composés volatils à chaines courtes: cétone, aldéhyde qui sont d'ailleurs responsables de l'odeur et du gout désagréable caractéristique du rancissement
Rq: la vitamine E exerce une action anti oxydante en retardant l'oxydation des lipides et la formation des composés volatils indésirables.
Réaction de trans estérification: dans des conditions appropriées de température et de milieu (absence d'eau et présence de catalyseur) les chaines d'AG des TRG peuvent s'échanger les unes avec les autres:
soit à l'interieur du meme TRG, c'est la trans estérification intramoléculaire.
soit entre TRG différents: transéstérification intermoléculaire.
Réaction de saponification: à chaud et en présence d'un excés de KOH, il ya saponification des TRG.
Analyse des corps gras:
Prélèvement: on envisage 2 cas:
Cas des huiles: on procède de la manière suivante:
faire 3 prélèvements:
1- en surface au 1/10 eme de la hauteur du récipient à partir de la surface superieure.
2- au milieu du récipient.
3- au fond au 1/10 eme de la hauteur à partir de la surface interieure.
Si l'échantillon ou l'huile contient des impurtés, on effectue un 4eme prélèvement au fond du récipient.
Si l'huile est homogène, on mélange les échantillons, dans le cas contraire il faut analyser chaque prélèvement séparément.
Cas des graisses:
Graisse en paquet: si "n": désigne le nombre de paquet, il faut prendre racine carré de "n" en paquet, si le lot contient moins de 5 caisses, il faut prendre 5 paquets par caisse, si la racine carré n'est pas un nombre entier il faut l'agrandir à l'unité supérieure.
Si le paquet pèse 500g et plus, il faut le diviser en 4 parties et conserver seulement deux quarts opposés.
Si le paquet pèse moins de 500g on conserve sa totalité.
Détermination chimique:
Acidité et indice d'acide:
Principe de cette mesure:les matières grasses s'altèrent en donnant par hydrolyse des acides gras, il y a donc apparition d'une acidité mesurée par alacalimétrie en milieu éthéro-alcoolique à l'aide de KOH alcoolique titré.
Définition:l'indice d'acide est le nombre de mg de KOH alcoolique nécessaire pour neutraliser les AG libres contenus dans un gramme de corps gras et en présence de phénol phtaleine.
Calcul de l'indice d'acide:
1L de KOH normal (N) neutralise M (g) M: acide gras de poid moléculaire M)
1L de KOH (0,1N) neutralise M/10 g
1ml de KOH (0,1N) neutralise 1/10 000g
D'autre part:
1L de KOH (N) contient 56,11 g
1ml de KOH (N) contient 56,11 mg
1ml de KOH (0,1N) contient 5,611 mg
Indice d'acide= n x 5,611/P
p: prise d'essai
n: chute de burette de KOH (ml)
Calcul d'acidité: l'acidité est le pourcentage en g d'acide gras libre exprimé selon la nature du corp gras en acide oleique, en acide palmitique et en acide laurique.
Rq: lorsqu'on parle d'acidité sans préciser le mode d'expression, il s'agit par convention de l'acidité exprimée en acide oleique (M=282g)
d'autre part:
1ml de KOH (0,1N)----> M/10000 g d'un AG gras quelconque
n ml de KOH (0,1N)---->n xM/10000 g ceci est pour une prise d'essai (g)
acidité---->100g
Acidité (g%)= n x M x 100 / 10000 P
L'expression de l'acidité en acide palmitique M=256g concerneprincipalement l'huile de palme
L'acidité des huiles de Coprah, de palmiste et de laurier--->M s'exprime en général en acide laurique (M=200)
Interprétation: une huile de bonne conservation doit présenter une acidité nulle ou faible, on ne doit pas tolérer que cette acidité dépasse les 2% en AC. oleique.

par **Fadiaz** Jeu 26 Mar - 19:10

Indice de saponification:

Défintion et principe:
L'indice de saponification (i.s) est le nombre de mg de KOH nécessaire pour saponifier 1g de corp gras.
La saponification est réalisée à chaud par une quantité connue et en excès de potasse alcoolique.
L'excès de réactif est titré par une solution acide en présence de phénolphtaleine
L'indice de saponification étant une caractéristique de la matière grasse est déterminé sur la graisse ou l'huile séchée et filtrée.
La saponification est la transformation des matières grasses en savon à la suite de leur décomposition par une base en sel d'acide gras et en glycérol

Mode opératoire:
dans un bouillon à fond plat sur lequel on adapte un réfrigérant ascendant, on met:
2g de matiere grasse+ 25ml de KOH------------>solution chaude+ 3goutte de PP
30' ,T élevée
on titre avec un acide (HCl) jusqu'à décoloration de la solution.

Calcul de l'indice:
Soit "P" la prise d'essai en (g)
"n" le nombre de ml d'HCl (0,5N) utilisé pour le titrage de KOH (pour le blanc)
"n' " le nombre de ml d'HCl (0,5N) nécessaire pour le dosage.
1 litre d'une solution normale (N) d'HCl neutralise 56,11 g (KOH)
1 litre d'une solution (0,5N) d'HCl neutralise 28,05 g (KOH)
1 ml d'une solution (0,5N) d'HCl neutralise 28,05 mg (KOH)
i.s= (n-n')x 28,05/P

Interprétation:
l'indice de saponification du beurre de caco, des graisses de boeuf et de volaille oscille entre 185 et 200, il atteint 220 à 232 pour la graisse de boeuf fondu et filtré et 242 pour l'huile de palme.

Indice d'iode:
Les doubles liaisons des AG sont susceptibles de fixer l'iode ou ses dérivés halogènes (chlorure et bromure d'iode) ce qui permet de mesurer l'insaturation des corps gras.
La méthode de WIJS a été retenu par la FIL (fédération international de laiterie).

Principe;
La matière grasse est mise en solution dans un solvant anhydre (tétrachlorure de carbone) et en contact avec un excès de réactif (monochlorure d'iode) et ceci à l'abri de la lumière.
L'excès de réactif est transformé en iode par addition d'iodure de potassium et titré par le thiosulfate en présence d'empois d'amidon à 5 pour mille jusqu'a décoloration.
R-CH=CH-R' + ICl---->R-CH-I-CHCl-R'

Conditions opératoires:
Les 3conditions suivantes doivent etre réalisées:
- Opérer à l'abri de la lumière et en milieu anhydre.
-Il faut laisser le réactif en contact avec le corp gras pendant un temps suffisament long (1h30)
-Le réactif doit etre en excès tel que la quantité consommée soit au plus égale à la moitié de celle mise en jeu.

Réactions mises en jeu:
R-CH=CH-R' + ICl------> R-CH-I-CH-ClR'
ICl (exces de réactif)+ I- (KI-) ----->I2 + Cl-
I2 + 2 S2O3 2- (thiosulfate) ---->S4O6 2- + 2I-

Remarque:
dans cette méthode, la quantité de réactif est toujours fixé à 25ml d'une solution 0,2N, aussi la prise d'essai de matière grasse doit etre choisie en fonction de son indice d'iode présumé.
1 L de solution (N) d'iode --------> 127g d'iode.
1 ml de soltion (N) d'iode---------> 127mg d'iode.
1ml d'une solution (N/5) d'iode----> 25,4 mg d'iode ou 2,54 cg
25ml d'une solution (N/5) d'iode---> 63,5 cg
comme la moitié au maximum doit etre fixée par le corp gras, l'indice d'iode présumé est:
Ii= 32/P P= 32/Ii

Calcul:
soit n1 le nombre de ml de la solution de thiosulfate (0,1N) utilisé pour le dosage.
soit n2 le nombre de ml de la solution de thiosulfate (0,1N) utilisé pour le blanc (pas de matière grasse)
1 L d'une solution (N) de thiosulfate---->127g d'iode.
1ml d'une solution (0,1N) de thiosulfate---->1,27 cg d'iode.
Ii= (n2 - n1)x 1,27 / p (cg/g)

Interprétation des résultats:
L'indice d'iode permet de classer les huiles en :

· huiles non siccatives (olive, arachide, amande, colza, navette) d'indices d'iode inférieurs à 100,

· huiles demi-siccatives (coton, sésame, maïs, soja) d'indices d'iode compris entre 100 et 130,

· huiles siccatives (œillette, noix, chènevis, lin) d'indices d'iode supérieurs à 130

par **Fadiaz** Jeu 26 Mar - 19:19

Introduction :
Le lait est le produit élaboré par les glandes mammaires des femelles de mammifères après la naissance du jeune.

le lait est un liquide physiologique naturel opaque blanc mat, ± jaunâtre, selon sa teneur en β carotène de sa matière grasse (précurseur de la vitamine A, colorant naturel de la graisse de lait, sa teneur dans le lait dépend de l’alimentation).

Sa saveur est agréable et douce, son odeur est faible mais identifiable.

C’est un aliment très nutritif, complet, de digestion facile, cependant seule la production laitière de quelques espèces de mammifères présente un intérêt immédiat en nutrition humaine (accessibilité et quantités satisfaisantes)

Les laits de mammifères présentent des caractéristiques communes et contiennent les mêmes catégories de composants (eau, protéines, lactose, matières grasses et minérales) mais à des proportions différentes d’une espèce à une autre, surtout pour les protéines, lipides et minéraux, ceci est constaté également à l’intérieur d’une même espèce, voire à l’intérieur des types ou des races d’espèces identiques.

Cette variabilité peut dépendre de :

La nutrition

Stade de lactation

L’age

L’époque de l’année

Débit lacté

Etat psychique de l’animal

La vache assure de loin la plus grande part de la production mondiale (90%) même en pays tropicaux (70 %) (FAO, 1990). Ce lait est de tous le plus connu et les données qui le caractérisent sont sans doute les plus exactes. Il est logiquement aussi le produit laitier le plus consommé et étudié en nutrition humaine.

Définition légale française :
Le lait est le produit intégral de la traite totale et ininterrompue d'une femelle laitière bien portante, bien nourrie et non surmenée. Il doit être recueilli proprement et ne doit contenir de colostrum.

Selon la fédération internationale de laiterie et le code FAO / OMS :
La dénomination "lait" sans indication de l'espèce animale de provenance, est réservée au lait de vache. Le lait est alors le produit de la sécrétion mammaire normale, obtenu par une ou plusieurs traites, sans aucune addition ou soustraction.

Définition physique :
► Le lait est un complexe nutritionnel qui contient plus de 100 substances différentes en solution, en émulsion ou en suspension, constitué à 90% d’eau.
► Le lait est caractérisé par différentes phases en équilibre instable :

une phase aqueuse (lactosérum) contenant en solution des molécules de sucre (lactose), des ions et des composés azotés (protéines solubles) et des vitamines hydrosolubles;

des phases colloïdales instables, constituées de colloïdes protéiniques (protéines insolubles en particulier caséine;

des globules gras (matière grasse + vitamines liposolubles) en émulsion dans la phase aqueuse.

► La densité du lait est de 1.028 à 1.035.

► Le PH du lait est proche de la neutralité entre 6.6 et 6.8.

composition :

Matière sèche (MS)	125 à 135
Humidité	900 à 910
Glucides	48 à 50	Lactose
Matières azotées totales (MAT)	31 à 38	Lait standard : 32
N non protéique	0,01 à 1,2	urée : 0,3 à 0,4
Lipides	35 à 45	Lait standard : 40
Cendres	7 à 7,5	Calcium : 1 à 1,4 Phosphore : 0,8 à 1,1 Magnésium : 0,12 Fer : 0,6 mg/l

Analyses physicochimiques :

1/ prélèvement :
Le prélèvement doit être effectué en s’assurant de toues les garanties d’asepsie
La technique de prélèvement diffère selon que le lait soit conditionné en bouteilles, boites, sachets ou dans des récipients de plus grande capacité
Appareillage :
Quelque soit le mode de conditionnement, l’analyste a besoin d’un appareillage spéciale. Il s’agit de :

tubes de prélèvement : qui servent à prélever les échantillons de lait. Ce sont des pipettes en verre épais de grandes dimensions (60cm de long au min) munies chacune d’une panse cylindrique allongée et d’une pointe rétréci. Ces tubes sont préalablement stérilisés et sont à usage unique.

Flacons pour échantillonnage bactériologique : cannettes bactériologiques d’un volume de 125 ml préalablement stérilisées, destinées à recevoir les prélèvement effectués précédemment.

Fioles de prélèvement
Préparation des échantillons :
L’échantillon doit être porté à une T° de +4°c où il sera maintenu jusqu’au moment de l’analyse (au plus tard 8h). Si l’analyse n’est pas effectuée rapidement, dans les 8h qui suivent le prélèvement, il faut le stabiliser afin d’assurer sa conservation et ceci par addition :

- soit de K2Cr2O7 à raison de 1g/l de lait ;
- soit de 8 gouttes de formol et de 4 pastilles de 0.5g de trioxyméthylène / l.
Il est recommandé de transporte les échantillons à basse T° et en position latérale pour éviter l’accumulation de la matière grasse sous le bouchon du flacon.
Avant tout prélèvement, l’échantillon doit être :

amené à T° ambiante : il convient que le local, les réactifs et le lait lui-même soient à une T° variant entre 15 et 25°c et ceci par un séjour dans une enceinte à 15-20°C.

rendu homogène : par simple agitation au moment de l’analyse, ou par des retournements.
Si l’analyse n’a lieu que le lendemain du prélèvement ou plusieurs jours plus tard, la matière grasse se rassemble et prend masse le long de la paroi du flacon ou sous le bouchon, il faut la remettre en suspension homogène soit manuellement ou en utilisant un agitateur mécanique qui ne doit pas modifier la constitution du lait, qualitativement et quantitativement.

par Invité Jeu 26 Mar - 19:24

hyper intéréssant!! mérci bcp Fadia ça va bcp m'aidé rabi yjazik

par **Fadiaz** Ven 27 Mar - 8:43

ya pas de quoi Smile

par screem_PH Ven 27 Mar - 16:24

merci fadia c gentil rebi yedjezik

par Invité Dim 5 Avr - 17:21

please Fadia poste la suite du cour"lait" càd les differents analyses physico-chimique du lait sinon donne moi le lien je chercheré la partie dont j'en ai besoin
C urgen!!!!!!!!je compte sur toi ==Cours hydro-bromatologie== 89936010

par **Fadiaz** Dim 5 Avr - 18:36

dsl ya pas de lien ni la suite car c'était tapé par des étudients et je les copié encore dsl parsque je ne peut t'aider meme nous on va l'étudier en 3ème trimestre bon courage et sorry

par Invité Lun 6 Avr - 9:04

C pa grave ma chere... mérci bcp Very Happy

par Noore Lun 18 Mai - 17:06

BRAVO!merci pour tous ces efforts .

par **Fadiaz** Dim 31 Mai - 19:14

Les eaux thermominérales

I- Généralités :
Eau minérale naturelle:
Il s’agit d’une eau dont la composition a été reconnue bénéfique pour la santé. Avant d’être mise en bouteille, elle est soumise à des contrôles qui garantissent sa pureté ainsi que sa teneur en minéraux et oligoéléments
Eau de source:
Ses propriétés thérapeutiques ne sont pas reconnues
Eau thermale:
C’est une eau minérale chaude que l’on prélève à son point d’émergence
L’eau thermale n’est pas mise en bouteilles, elle est utilisée en stations thermales pour les cures

Définition :
Aux termes de la législation française, on définie l’eau minérale comme étant une eau de source naturelle douée de propriétés thérapeutiques et ceci quelque soit ses caractères physiques ou son degré de minéralisation

II- Classification des eaux minérales

On a admis d’une manière générale une classification chimique et pour diverses raisons on est amené à choisir l’élément le plus important quantitativement lequel d’ailleurs conditionne bien souvent les activités pharmacodynamiques
On distingue ainsi 6 grandes classes d’eau minérale :
Les 4 premières correspondent à des eaux qui possèdent un anion caractéristique
Les eaux qui ne possèdent de tels éléments constituent le 5eme groupe
Il est possible de faire une 6eme classe pour les eaux qui contiennent un élément chimique non majoritaire mais cependant possède un intérêt thérapeutique particulier

1) les eaux sulfurées :
Sont caractérisées par la présence de soufre lequel s’y trouve sous une forme utilisable par l’organisme
L’élément de base H2S : hydrogène sulfuré
Les principales indications thérapeutiques intéressent les affections des voies respiratoires, les rhumatismes, les affections de la peau et d’une manière plus accessoire la gynécologie

2) les eaux sulfatées :
L’élément de base est encore le soufre mais sous une forme qui le rend peu utilisable par l’organisme
On distingue :

1* les eaux sulfatées calciques (intéressantes dans les affections du rein et certaines maladies métaboliques)

2*les eaux sulfatées sodiques (surtout pour les affections du foie et des voies biliaires)

3* les eaux sulfatées mixtes

3) les eaux chlorurées sodiques :
L’élément de base est le chlorure de sodium
Indications thérapeutiques : intéressent surtout les maladies des enfants (hypotrophie, affection respiratoire, énurésie), les affections du SNC et la gynécologie
Elles sont indiquées pour la rééducation physique

4) les eaux bicarbonatées :
L’élément de base : bicarbonate et selon la nature du cation prédominant on rencontre les eaux bicarbonatées sodiques, calciques ou mixtes
Leur utilisation thérapeutique intéresse les affections gastro-intestinales et hépatobiliaires

5) les eaux indéterminées :
aucun élément prédominant n’a pu être mis en évidence, et il faut signaler que la concentration minimales pour qu’une eau puisse faire partie de l’une des catégories précédentes a été fixée, pour l’ion caractéristique, à 12meq/l

6) les eaux à minéralisation spéciales :
Ce sont des eaux minérales qui ne possèdent pas un élément prédominant sur le plan quantitatif mais qui cependant jouent un rôle important dans les utilisations thérapeutiques
On peut citer par exemple le fer (Fe) dans le traitement de certains anémies ainsi que le cuivre (Cu) utilisé dans la thérapeutique dermatologique

III- Hydrologie thermominérales expérimentale :

L’étude analytique des eaux thermominérales n’explique pas à elle seule les résultats des cures thermales ou « crénothérapie »
L’étude de l’action pharmacodynamique des éléments utilise 3 types d’expérimentation :
Expérimentation sur les réactions enzymatiques
Expérimentation sur les organes isolés
Expérimentation sur les animaux entiers

a) action sur les réactions enzymatiques
Les éléments manifestent in vitro un pouvoir catalytique vu leur richesse en oligoéléments qui sont de véritables co-enzymes de nombreuses enzymes vitales
Une eau sulfatée calcique magnésienne augmente le pouvoir amylolytique de la salive
une eau thermale bicarbonatée sodique augmente l’activité des transaminases

b) action sur les organes isolés :
Exemple : une eau thermominérale arsenicale s’oppose par ses effets aux spasmes agissant sur les anneaux bronchiques

c) action sur l’animal entier :
Certaines eaux thermominérales manifestent :
Une action hypotensive sur l’innervation régulatrice de l’appareil cardio-vasculaire
Une action régulatrice sur les secrétions biliaires et pancréatiques
Une action anti-inflammatoire et anti-allergique
Une action régulatrice sur le système endocrinien et nerveux

IV- La thérapeutique thermominérale :

a) Les contre-indications générales :
Les lésions graves, cirrhoses ….

b) Les soins ou techniques crénothérapeutiques
Les soins internes : cure de boisson, cure de diurèse
Les soins externes : sous forme de bains et de douches
Les inhalations : sont surtout prescrites dans le traitement des voies respiratoires
Le lavage de l’intestin par sonde à double courant : pour le traitement des voies digestives ou l’application des boues thermales ou pélotherapie surtout pour les indications avec comme effet antalgique et anti-inflammatoire

par nassi Mer 7 Oct - 21:11

merci bcp

par yakuzaishi Jeu 8 Oct - 15:28

thanks a lot fadiaz ==Cours hydro-bromatologie== Icon_cool

par **Fadiaz** Jeu 8 Oct - 21:57

sahitou merci

par semper fi Mar 2 Fév - 5:58

merci pr vos cours intéressants !
svp, vous avez un cour portant sur les farines alimentaires ? MERCI

par hadjerpharm Jeu 23 Déc - 17:59

s'il vous plait est ce que c'est possible de m'envoyer les examens d'hydro de la 1ere série!!

par Contenu sponsorisé

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les corps gras alimentaires

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le lait

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help Fadia!!!!!!!!!!!

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EAUX THERMOMINERALES

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